מאמר תקראו בשביל ידע בסיסי 20 מיתוסים על תזונה

[superguitar]

1. כדאי לקחת כל יום כדור מולטי ויטמין כדי למנוע מחסור - לא נכון. תזונה נכונה ומאוזנת הכוללת פירות, ירקות, מוצרי חלב, בשר, דגים, ביצים ודגנים, אינה מצריכה תוספת של ויטמינים.


2. יש להפריד בין פחמימות וחלבונים בארוחה - לא נכון.
כל אב מזון מפורק ומתעכל באיזורים שונים של מערכת העיכול. המזונות בטבע מופיעים כתערובת של אבות מזון. כך, למשל, החלב עבור כולנו הוא חלבון, אך יש בו כמות לא מבוטלת של פחמימות ושומנים. כך שלמעשה לא ניתן להפריד בין אבות מזון. בנוסף, לא נעשה אף מחקר מדעי שהוכיח את אמיתותה של דעה זו.


3. הדבר הראשון שנמנע ממנו בדיאטה הוא לחם - לא נכון.
מבחינה קלורית, בפרוסת לחם רגיל יש כ-70 קלוריות ואילו באומצה אחת יש כ-400 קלוריות (בערך שש פרוסות לחם). מה שמשמין בלחם הוא הממרח. הלחם חשוב לגופנו כמקור מצוין לפחמימות מורכבות. כמו כל מזון אחר, יש לשים לב לכמות כללית סבירה וכן מומלץ לצרוך לחם מדגנים מלאים.


4. מרגרינה בריאה יותר מחמאה כי היא מהצומח - לא נכון.
רבים מודעים היום לעובדה כי יש להפחית שומן רווי בדיאטה. החמאה אכן מכילה שומן רווי בצורה טבעית. המרגרינה, לעומתה, החלה את "חייה'' כשומן בלתי רווי, אך התהליך בו הוקשה השמן בתוכה הפך את השומן בה לרווי ומזיק.


המרגרינה מיוצרת משומן צמחי, שהוא בדרך כלל דל בחומצות שומניות רוויות ונטול כולסטרול. עם זאת, בתהליך הקשייתה חלק מהקשרים הכפולים בחומצות השומניות הופכים לקשרים יחידים וכך בעצם עולה אחוז השומן הרווי במרגרינה. באופן כללי, ככל שהמרגרינה מוצקה יותר, אחוז השומן הרווי בה גבוה יותר ולכן היא נחשבת גם למזיקה יותר.


5. בתפוח עץ גדול יש את אותה כמות הקלוריות כמו בפרוסת לחם - נכון. תפוח עץ גדול שוקל כ-150 גרם ויש בו 66 קלוריות ובפרוסת לחם יש 70 קלוריות.




עם תזונה מאוזנת אין צורך בויטמינים (אילוסטרציה: shutterstock)

אפשר לאכול בשר בקר בדיאטה (אילוסטרציה: shutterstock)6. פחמימות משמינות יותר מחלבונים - לא נכון. הדעה הרווחת היא שבדיאטה יש להתנזר מלחם ופחמימות. אמנם ידוע שגרם אחד של פחמימה שקול לארבע קלוריות, בדיוק כמו גרם אחד של חלבון, ובכל זאת פונים כולם לדיאטות אטקינס ודומותיהן המצמצמות מאוד את צריכת הפחמימות. מחקר אוסטרלי מגלה, כי אין צורך להתנזר מפחמימות או להקטין את כמותן לאחר ירידה במשקל ולא צריך לוותר על המתוקים. המחקר שנערך באוניברסיטת מלבורן באוסטרליה הראה, שאפשר לרזות ואפילו לשמור על המשקל החדש באמצעות דיאטה עשירה בפחמימות.


7. פעילות גופנית חיונית בדיאטה, זו דרך מצוינת לשרוף קלוריות - לא נכון. הפעילות הגופנית אומנם שורפת קלוריות, אך פחות ממה שאנשים נוטים לחשוב. רק ספורטאי מקצועי העוסק מספר שעות ביום בספורט שורף כמות משמעותית של קלוריות. עם זאת, הפעילות מסייעת לשנות את מבנה הגוף והרכבו, מחזקת את הגוף ומונעת ירידה בקצב חילוף החומרים.


8. בשר בקר אינו בריא ומכיל הרבה כולסטרול - לא נכון. בשר הבקר מכיל מינרלים וויטמינים חשובים לגוף. לא כל חלקי הבשר שמנים, יש חלקי פרה רזים בדיוק כמו חזה עוף.


9. מוצר שכתוב עליו "ללא תוספת סוכר" מומלץ לסוכרתיים - לא נכון. הכוונה ללא תוספת סוכר היא שבתהליך הייצור לא הוסיפו סוכר, אך ייתכן והמוצר הטבעי עצמו מכיל כמות גבוהה של סוכר ובמקרים אלה המוצר עלול לגרום לעליית סוכר בדם בקרב סוכרתיים. למשל: מיץ טבעי סחוט.


10. הממתיק המלאכותי במשקאות דיאטטיים עלול לגרום לסרטן - לא נכון. כך, למשל, אספרטיים הנמצא במשקאות דיאטטיים כמו דיאט קולה. האספרטיים מורכב מחומצה אספרטית ופנילאלנין, שתי חומצות שנמצאות באופן טבעי במזונות ובגוף.


11. ניתן לאכול פירות בכמות חופשית בדומה לירקות - לא נכון. בפירות יש יחסית כמות גבוהה של סוכר. כמות הקלוריות הממוצעת בפרי היא כ-80 קלוריות, לעומת ירק המכיל כ-20 קלוריות בלבד.


12. לרוב השמנים יש בעיה של חילוף חומרים - לא נכון. הבעיה העיקרית בהשמנה היא אכילת יתר ואובדן תחושת השובע.




כן, תתרחקו מאגוזים! (אילוסטרציה: shutterstock)

לא חייבים להפריד בין פחמימות לחלבונים (אילוסטרציה: shutterstock)13. ב-100 גרם אגוזים יש כ-600 קלוריות - נכון. האגוזים מכילים כמות גבוהה של שומנים ולכן מכילים הרבה קלוריות. ב-100 גרם אגוזי פקאן, למשל, יש כ-700 קלוריות.


14. בפרוסת לחם קלוי (טוסט) יש פחות קלוריות מבפרוסת לחם טרי - לא נכון. ההבדל בין לחם טרי וקלוי הוא בהרכב המים ומים כידוע הם חסרי ערך קלורי.


15. שתיית כוס מיץ אשכוליות בבוקר עוזרת לשריפת שומנים - לא נכון. זהו מיתוס נפוץ, כמו המיתוס של שריפת שומנים בבוקר על ידי חומץ או מיץ לימון.


16. מותר לאכול אחרי שמונה בערב - נכון. אנשים רבים נוהגים להפסיק לאכול משעה 19:00, משום שהאכילה לפני השינה מזיקה לדעתם. חשוב לדעת, שהאכילה בשעות אלה אינה מזיקה, אך הספיגה איטית יותר בגלל שייצור החום בשעת השינה נמוך יותר. עם זאת, ניתן לאכול ארוחה קלה כארוחת ערב וגם בשעה מאוחרת. פרט לכך, לא מומלץ ללכת לישון רעבים וארוחה קלה מפחמימה מורכבת תעלה את רמת הסרוטונין במשך הלילה, מה שיכול לגרום לשינה טובה יותר.


17. כשרמת הכולסטרול גבוהה בדם יש להימנע מביצים - לא נכון. אין צורך להפסיק לאכול ביצים לחלוטין, הביצה היא מקור חשוב לחלבון ולוויטמינים, כמו ויטמין B12. ניתן לאכול בין פעמיים לשלוש פעמים בשבוע ביצה ולהפחית את כמות השומן הרווי בדיאטה.


18. שתיית משקאות דיאט גורמת להשמנה - לא. אין לנו טעות בכותרת: מחקר חדש מגלה שמשקאות דיאטטיים תוססים גורמים להשמנה. הדעה הרווחת טוענת שמשקאות דיאט, המכילים לעתים קלוריה אחת בלבד עוזרים להרזיה. ובכן, מיתוס נוסף נשבר: כאמור, משקאות דיאטטיים גורמים, פשוט כך, להשמנה.


ממצאי המחקר נשמעים, על פניו ובמבט שטחי, מעט מופרכים: איך יכול משקה שמכיל פחות מקלוריה אחת לכוס לגרום לנו להשמין? ובכן, כאשר אנחנו מספקים לגוף שלנו משקה מתוק אך דל בקלוריות וכאילו "מרמים" אותו, אנחנו לא באמת מצליחים לעבוד עליו. לאחר שלגמנו מהמשקה, הגוף "מצפה" לקבל גם כמות גדולה של קלוריות. כאשר הוא לא מקבל אותה, מנגנון הרעב שלנו נכנס לפעולה והגוף "דורש" מאיתנו שנספק לו עוד קלוריות.


פרסומת19. חלב הוא הפתרון הטוב ביותר לכאבי אולקוס - לא נכון. כיב קיבה מציק לאנשים רבים ואחד הדברים הנפוצים לעשות בעת כאב הוא לשתות כוס חלב. הכיב הוא פצע פתוח שכאשר נתקל בחומציות מיצי הקיבה גורם לכאבים. ההגיון הוא שחלב סותר את החומציות בקיבה ומפחית את הכאבים. מסתבר שהחלב אכן מפחית את הכאב למספר דקות, אבל הקיבה מגיבה לחלב בהפרשת יתר של חומצה, מה ששוב יגרום לכאב ואף חריף יותר.


20. כדאי להשתמש בשמן שרשום עליו 'ללא כולסטרול' - לא נכון. בשמן אין כולסטרול, הכולסטרול נמצא רק במקורות מן החי.


ד"ר אסנת רזיאל היא כירורגית, מומחית בניתוחי הרזייה, המנהלת הרפואית של מלב"י - המרכז לטיפול בהשמנת יתר, מקבוצת אסיא מדיקל.

זה מסכם הכל

[CriminaL]

פורסם במקור על ידי superguitar

1. כדאי לקחת כל יום כדור מולטי ויטמין כדי למנוע מחסור - לא נכון. תזונה נכונה ומאוזנת הכוללת פירות, ירקות, מוצרי חלב, בשר, דגים, ביצים ודגנים, אינה מצריכה תוספת של ויטמינים.


2. יש להפריד בין פחמימות וחלבונים בארוחה - לא נכון.
כל אב מזון מפורק ומתעכל באיזורים שונים של מערכת העיכול. המזונות בטבע מופיעים כתערובת של אבות מזון. כך, למשל, החלב עבור כולנו הוא חלבון, אך יש בו כמות לא מבוטלת של פחמימות ושומנים. כך שלמעשה לא ניתן להפריד בין אבות מזון. בנוסף, לא נעשה אף מחקר מדעי שהוכיח את אמיתותה של דעה זו.


3. הדבר הראשון שנמנע ממנו בדיאטה הוא לחם - לא נכון.
מבחינה קלורית, בפרוסת לחם רגיל יש כ-70 קלוריות ואילו באומצה אחת יש כ-400 קלוריות (בערך שש פרוסות לחם). מה שמשמין בלחם הוא הממרח. הלחם חשוב לגופנו כמקור מצוין לפחמימות מורכבות. כמו כל מזון אחר, יש לשים לב לכמות כללית סבירה וכן מומלץ לצרוך לחם מדגנים מלאים.


4. מרגרינה בריאה יותר מחמאה כי היא מהצומח - לא נכון.
רבים מודעים היום לעובדה כי יש להפחית שומן רווי בדיאטה. החמאה אכן מכילה שומן רווי בצורה טבעית. המרגרינה, לעומתה, החלה את "חייה'' כשומן בלתי רווי, אך התהליך בו הוקשה השמן בתוכה הפך את השומן בה לרווי ומזיק.


המרגרינה מיוצרת משומן צמחי, שהוא בדרך כלל דל בחומצות שומניות רוויות ונטול כולסטרול. עם זאת, בתהליך הקשייתה חלק מהקשרים הכפולים בחומצות השומניות הופכים לקשרים יחידים וכך בעצם עולה אחוז השומן הרווי במרגרינה. באופן כללי, ככל שהמרגרינה מוצקה יותר, אחוז השומן הרווי בה גבוה יותר ולכן היא נחשבת גם למזיקה יותר.


5. בתפוח עץ גדול יש את אותה כמות הקלוריות כמו בפרוסת לחם - נכון. תפוח עץ גדול שוקל כ-150 גרם ויש בו 66 קלוריות ובפרוסת לחם יש 70 קלוריות.




עם תזונה מאוזנת אין צורך בויטמינים (אילוסטרציה: shutterstock)

אפשר לאכול בשר בקר בדיאטה (אילוסטרציה: shutterstock)6. פחמימות משמינות יותר מחלבונים - לא נכון. הדעה הרווחת היא שבדיאטה יש להתנזר מלחם ופחמימות. אמנם ידוע שגרם אחד של פחמימה שקול לארבע קלוריות, בדיוק כמו גרם אחד של חלבון, ובכל זאת פונים כולם לדיאטות אטקינס ודומותיהן המצמצמות מאוד את צריכת הפחמימות. מחקר אוסטרלי מגלה, כי אין צורך להתנזר מפחמימות או להקטין את כמותן לאחר ירידה במשקל ולא צריך לוותר על המתוקים. המחקר שנערך באוניברסיטת מלבורן באוסטרליה הראה, שאפשר לרזות ואפילו לשמור על המשקל החדש באמצעות דיאטה עשירה בפחמימות.


7. פעילות גופנית חיונית בדיאטה, זו דרך מצוינת לשרוף קלוריות - לא נכון. הפעילות הגופנית אומנם שורפת קלוריות, אך פחות ממה שאנשים נוטים לחשוב. רק ספורטאי מקצועי העוסק מספר שעות ביום בספורט שורף כמות משמעותית של קלוריות. עם זאת, הפעילות מסייעת לשנות את מבנה הגוף והרכבו, מחזקת את הגוף ומונעת ירידה בקצב חילוף החומרים.


8. בשר בקר אינו בריא ומכיל הרבה כולסטרול - לא נכון. בשר הבקר מכיל מינרלים וויטמינים חשובים לגוף. לא כל חלקי הבשר שמנים, יש חלקי פרה רזים בדיוק כמו חזה עוף.


9. מוצר שכתוב עליו "ללא תוספת סוכר" מומלץ לסוכרתיים - לא נכון. הכוונה ללא תוספת סוכר היא שבתהליך הייצור לא הוסיפו סוכר, אך ייתכן והמוצר הטבעי עצמו מכיל כמות גבוהה של סוכר ובמקרים אלה המוצר עלול לגרום לעליית סוכר בדם בקרב סוכרתיים. למשל: מיץ טבעי סחוט.


10. הממתיק המלאכותי במשקאות דיאטטיים עלול לגרום לסרטן - לא נכון. כך, למשל, אספרטיים הנמצא במשקאות דיאטטיים כמו דיאט קולה. האספרטיים מורכב מחומצה אספרטית ופנילאלנין, שתי חומצות שנמצאות באופן טבעי במזונות ובגוף.


11. ניתן לאכול פירות בכמות חופשית בדומה לירקות - לא נכון. בפירות יש יחסית כמות גבוהה של סוכר. כמות הקלוריות הממוצעת בפרי היא כ-80 קלוריות, לעומת ירק המכיל כ-20 קלוריות בלבד.


12. לרוב השמנים יש בעיה של חילוף חומרים - לא נכון. הבעיה העיקרית בהשמנה היא אכילת יתר ואובדן תחושת השובע.




כן, תתרחקו מאגוזים! (אילוסטרציה: shutterstock)

לא חייבים להפריד בין פחמימות לחלבונים (אילוסטרציה: shutterstock)13. ב-100 גרם אגוזים יש כ-600 קלוריות - נכון. האגוזים מכילים כמות גבוהה של שומנים ולכן מכילים הרבה קלוריות. ב-100 גרם אגוזי פקאן, למשל, יש כ-700 קלוריות.


14. בפרוסת לחם קלוי (טוסט) יש פחות קלוריות מבפרוסת לחם טרי - לא נכון. ההבדל בין לחם טרי וקלוי הוא בהרכב המים ומים כידוע הם חסרי ערך קלורי.


15. שתיית כוס מיץ אשכוליות בבוקר עוזרת לשריפת שומנים - לא נכון. זהו מיתוס נפוץ, כמו המיתוס של שריפת שומנים בבוקר על ידי חומץ או מיץ לימון.


16. מותר לאכול אחרי שמונה בערב - נכון. אנשים רבים נוהגים להפסיק לאכול משעה 19:00, משום שהאכילה לפני השינה מזיקה לדעתם. חשוב לדעת, שהאכילה בשעות אלה אינה מזיקה, אך הספיגה איטית יותר בגלל שייצור החום בשעת השינה נמוך יותר. עם זאת, ניתן לאכול ארוחה קלה כארוחת ערב וגם בשעה מאוחרת. פרט לכך, לא מומלץ ללכת לישון רעבים וארוחה קלה מפחמימה מורכבת תעלה את רמת הסרוטונין במשך הלילה, מה שיכול לגרום לשינה טובה יותר.


17. כשרמת הכולסטרול גבוהה בדם יש להימנע מביצים - לא נכון. אין צורך להפסיק לאכול ביצים לחלוטין, הביצה היא מקור חשוב לחלבון ולוויטמינים, כמו ויטמין B12. ניתן לאכול בין פעמיים לשלוש פעמים בשבוע ביצה ולהפחית את כמות השומן הרווי בדיאטה.


18. שתיית משקאות דיאט גורמת להשמנה - לא. אין לנו טעות בכותרת: מחקר חדש מגלה שמשקאות דיאטטיים תוססים גורמים להשמנה. הדעה הרווחת טוענת שמשקאות דיאט, המכילים לעתים קלוריה אחת בלבד עוזרים להרזיה. ובכן, מיתוס נוסף נשבר: כאמור, משקאות דיאטטיים גורמים, פשוט כך, להשמנה.


ממצאי המחקר נשמעים, על פניו ובמבט שטחי, מעט מופרכים: איך יכול משקה שמכיל פחות מקלוריה אחת לכוס לגרום לנו להשמין? ובכן, כאשר אנחנו מספקים לגוף שלנו משקה מתוק אך דל בקלוריות וכאילו "מרמים" אותו, אנחנו לא באמת מצליחים לעבוד עליו. לאחר שלגמנו מהמשקה, הגוף "מצפה" לקבל גם כמות גדולה של קלוריות. כאשר הוא לא מקבל אותה, מנגנון הרעב שלנו נכנס לפעולה והגוף "דורש" מאיתנו שנספק לו עוד קלוריות.


פרסומת19. חלב הוא הפתרון הטוב ביותר לכאבי אולקוס - לא נכון. כיב קיבה מציק לאנשים רבים ואחד הדברים הנפוצים לעשות בעת כאב הוא לשתות כוס חלב. הכיב הוא פצע פתוח שכאשר נתקל בחומציות מיצי הקיבה גורם לכאבים. ההגיון הוא שחלב סותר את החומציות בקיבה ומפחית את הכאבים. מסתבר שהחלב אכן מפחית את הכאב למספר דקות, אבל הקיבה מגיבה לחלב בהפרשת יתר של חומצה, מה ששוב יגרום לכאב ואף חריף יותר.


20. כדאי להשתמש בשמן שרשום עליו 'ללא כולסטרול' - לא נכון. בשמן אין כולסטרול, הכולסטרול נמצא רק במקורות מן החי.


ד"ר אסנת רזיאל היא כירורגית, מומחית בניתוחי הרזייה, המנהלת הרפואית של מלב"י - המרכז לטיפול בהשמנת יתר, מקבוצת אסיא מדיקל.

זה מסכם הכל

תפוח עץ ששוקל 150 ג' זה תפוח בינוני קטן ויש בו 80 קלוריות לא 66.

[LittleNigga]

תודה אחי עזר

[superguitar]

בקשה אחי^
לגבי התפוח חחח בערך אותו הדבר =]